Beyoğlu’nun en meşhur ve uğrak bölgelerinden Cihangir’de organik reçel bulabileceğiniz Salto Reçelleri, Türkoğlu Caddesi üzerinde; Firuzağa Cami yanında buluyor olacaksınız. Yüksek Kimya Mühendisi Okşan Gül Teker tarafından hayata geçirilen Salto Reçelleri, Teker’in dedesi Osman Serez’in özel tariflerinin ortaya çıkarılmasıyla ortaya çıkmış.
Web sayfaları Serez.com.tr’de firma hikayesi şu şekilde aktarılmış;
Hikayemiz Yunanistan’ın Serez kasabasında doğup, mübadele ile Tekirdağ’a yerleşen Dedem Osman Serez’in, üretimini yaptığı özel lezzetlerin benim tarafımdan orijinal reçeteler ile yeniden hayata geçirilmesinden ibarettir.
Dedemin “Pembe Gülüm” diye sevdiği en küçük kız torunu iken büyüyüp kimya mühendisi oldum ardından yıllarca özel sektörde çok köklü firmalarda organik tarım ve üretim konusunda üretim müdürü ve yönetici olarak çalıştım.
Çanakkale ve Kazdağlarının muhteşem doğasında yetişen özel ürünleri gelenekselliğe bağlı kalarak, kendi bilgi ve tecrübem ile harmanladım. Bozcaadanın en eski markası Salto’yu da devralarak bölgenin karakterini ve izlerini taşıyan ve sofralarınızda sevgiyle yer alacak özenli ürünler serisini oluşturdum.
Sağlık ve mutluluk dolu sofralarınız için…
Afiyet olsun,
Okşan Gül Teker
Yüksek Kimya Mühendisi
Salto’lar kuşaklar boyu Bozcaada’da yaşayan adanın en eski Rum ailelerinden biridir. 1938 doğumlu Simyon Salto 1968’den bu yana imalathanesinde orijinal tarifiyle reçel üretmekteydi. Adaya gelip Salto’ların aileden kalma tarifleriyle yıllardır aynı şekilde yapılan domates reçelini yemeden dönmek olmaz. Simyon Salto, 49 yıl önce bu sihirli tarifi yeniden canlandırmaya karar verdiğinde “Kim yiyecek domates reçelini?” diyenler olmuş. Ancak reçel 49 yıldır kendini Bozcaada ve çevresinde sevdirmekle kalmadı İstanbul’da bile raflarda yerini aldı. Bu özel reçel, İtalyan domatesi de denilen armut domatesinden, hiçbir katkı maddesi eklenmeden yapılıyor.
Biraz zahmetli olsa da domateslerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra her birinin içine soyulmuş badem konuluyor ve ondan sonra tabii ki gizli tutulan tarifiyle reçel haline geliyor. Domates reçelinin yanısıra incir, üzüm, çilek ve vişne reçelleri de var. Ada üzümlerinden yapılan üzüm reçelini de başka bir yerde tatmak mümkün değil. Simyon Salto’nun vefatının ardından şu an Salto reçelleri, orijinal reçeteleri, üretim teknikleri ve sunumlarına sadık kalınarak Serez Organik tarafından üretilip pazarlanmaktadır.
kostasalto.com
